Általános tévhit ebben az országban, hogy a vegetáriánus életmód egyenlő a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával, ezért szeretnék rámutatni arra, hogy mik azok a fontos táplálékok, amiket magunkhoz veszünk, és mennyire változatosan lehet ezeket elkészíteni. Egyelőre csak összegzem azokat, amiket érdemes enni és én is viszonylag gyakran fogyasztok. Aztán a későbbiekben egyesével kitérek rájuk, leginkább arra koncentrálva, hogy miből milyet honnan szerzek be, mire érdemes figyelni a vásárláskor, milyen könnyű elkészítési módjai vannak. 

• Gabonafélék: árpa, rizs, rozs, köles, hajdina, zab, tönköly, búza
  
• Diók, mogyorók, magvak: lenmag, napraforgómag, tökmag, dió, mandula, pisztácia, kesudió, szezámmag, mogyoró
  
• Hüvelyesek: bab, zöldbab, szójabab, zöldborsó, sárgaborsó, csicseriborsó, mungóbab, hagyományos lencse, zöld lencse, vörös lencse
• Káposztafélék: kelkáposzta, kínaikel, brokkoli, kelbimbó, fejeskáposzta, karfiol, vöröskáposzta, karalábé
• Csírák és csíralevelek: retekcsíra, búzacsíra, babcsíra, repcecsíra, borsócsíra, brokkoli csíra, búzacsíra, lucernacsíra
• Gyümölcsök: meggy, eper, áfonya, szeder, málna, ribizli, szőlő, citrom, grépfrút, narancs, mandarin
• Egyéb zöldségek: cékla, sárgarépa, burgonya, avokádó, paprika, paradicsom, sütőtök, spárga, fokhagyma, sóska, spenót, uborka, zeller, cukkini
  
• Algák: kék alga, zöld alga, kelp, wakame 
• Állati eredetű: tej, sajt, túró, tojás

Ez a lista nyilván nem teljes és átfedések is lehetnek itt-ott, viszont ez kiindulásnak bőven elég. Fontos odafigyelni, hogy megfelelően kombináljuk az alapanyagokat, mert nekünk is szükségünk van a teljes értékű ételekre, amik azt a tápanyagot jelentik számunkra, amit a húsevőknek a húsos ételek. Erre hatványozottan szükségünk van, hogyha komolyan sportolunk vagy nehéz fizikai munkát végzünk. 

A legtöbb vendéglátó egységben a mai napig nincsen vegetáriánus étel vagy ha van, akkor sem úgy készítik el, ahogy azt az ember megkívánná, tisztelet persze a kivételnek (ezek általában a drágább helyek, a konkrétan vega éttermek, illetve az indiai éttermek). Sajnos találkoztam már olyan reakcióval a vegetarianizmusom kiderülésekor, mint például “a húslevesből a húst kivehetjük” mondat. Azért kellemes meglepetések is értek itt-ott, de tényleg csak a drágább helyeken, ahol minőségi ételeket készítenek. 

Vegetáriánus ételeket ugyanúgy lehet rendelni egyébként, mint a húsos ételeket, én a vegafoodot (www.vegafood.hu) és a vegafutárt (www.vegafutar.hu) próbáltam eddig. Egyik hellyel kapcsolatban sincsen kiugróan negatív vagy pozitív tapasztalatom, több-kevesebb megelégedéssel fogyasztottam az ételeiket. Egyébként csináld magad, ha tényleg jól összeválogatott, minőségi ételeket szeretnél enni, és nem akarsz sokat fizetni érte.